【さくらブログ】　＠玄海町　さくら児童館

今日は絶好の天日干し日和、干しすぎにご注意下さい(^O^)

あっ、そうだ定期的に混ぜ返して下さい(・o・)ノ

天日干しで、旨さ凝縮ですね～！

たいへん　お疲れさまです！！

この量の蕎麦の実で、そば粉にすると
どのくらいの量になるのでしょうね～。
たのしみです。

昏君さん、アドバイス、痛み入りますm(_ _)m

心にっこりさん、こんにちわ。

今日は冬の装備では汗ばむほどでしたね。明日は竹のお箸と、つゆを入れる器を作る予定です。今日、館長と竹の切り出しに行ってきました。もっとも、館長の手際の良さに、私は殆ど傍観、って感じでしたが(^^;)
さあ、刃物を使い慣れていない子ども達。どうなりますことやら(^^)
どんな形になっても、自分で作ったものは特別になるに違いありません。ただ心配は怪我だけ。

近くの精米所で製粉してもらう予定。果たして、どれくらいの粉になりますやら・・・乞うご期待ってとこですね(^_-)

　今日は　栃木の武子農場です。
ゴミ取りお疲れ様でした。
使わなくなった唐箕（木製で昭和初期に作られた物）が有るのですが、其方に届けるのには距離が有りすぎますね。
業者に依頼すると、唐箕の価値より送料の方が高くなってしまいます。
段ボール唐箕の材料が木製に成っただけですから、修理すればまだまだ現役なのですが・・・
市販の薄いベニヤ板を張り付ければＯＫ

蕎麦の製粉、は蕎麦殻をどの程度入れるかで決まります。
行程としては
１　殻割り
２　粗挽き　篩選別
３　細挽き　篩選別
４　仕上げ
と成ります。

殻割りで蕎麦と蕎麦殻を分離します。
蕎麦殻を完全に除去すると更科になります。
田舎蕎麦は蕎麦粉に殻を少し混ぜて製粉します。
粉の色を見ながら感で調整します。
粗挽きは蕎麦に殻を混ぜて、粗く製粉します。
篩にかけるのは、殻の量を微調整するためです。
細挽きで細かくしていきます。
篩にかけて、粗い粉を再度製粉します。
仕上げは一番目の細かい篩で、選別します。
此をやらないと、粗い粉が混じって舌触りが悪くなります。

２０キロ製粉するのに約２時間かかります。
殻を入れる割合は、多分１割以下くらいです。
市販のゆで麺で異常に黒い蕎麦がありますが、地粉であまり黒くすると麺がつながりません。
製粉すると、重量で抜いた殻の分減ります。
容量でザックリ半分です。
もう一寸多いかも・・・
参考にしていただけれは幸いです。

武子農場さん、細かなアドバイス、勉強になります。いつもご心配いただいてありがとうございます。

唐箕は、今回は間に合わなかったのですが、身近に持ってる方がいらっしゃいました。今度お借りできればと思っています。何せバタバタのソバ作り。上手く周囲を活用できませんでした。折角携わったソバ作りですから、いつかまた、今度は少し余裕を持って取り組めればと思います。温かなお申し出有り難く思います。館長と話して、これからの活動で必要となれば、お願いするかもしれません。折角のお申し出にアバウトな返事で申し訳ありません。

それにしても、製粉もいろいろとあるんですね。兎に角そば打ちまでこぎ着いて、武子農場さんのアドバイスと照らし合わせ、勉強したいと思います。次回を念頭に置いて・・・。今回は、子ども達以上に、私たちの体験学習みたいです。

今日は、竹のお箸作りです。器も作る予定です。下準備を午前中までに済ませましたが、上手く竹をさばけず、余りよい下準備をしてあげられなかったかもしれません。慣れないことは、何事もイレギュラーの連続です。